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百财（白菜）福袋
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海德薇冲鸭-
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时间: 10-30分钟
食材
梅花肉馅
100g
白菜叶
7-8片
韭菜叶
7-8根
泡发的干香菇
4-5个
盐
适量
生鸡蛋
1个
香油
少许
淀粉
适量
蚝油
1勺
葱
少许
姜
少许
胡椒粉
1/2小勺
白开水
100ml
枸杞
若干粒
步骤
  • 1. 白菜叶和韭菜叶洗净，焯水后，过冷水，捞出待用。
  • 2. 准备材料。
  • 3. 香菇切碎，胡萝卜切碎，葱姜切末，倒入肉馅中，放入生鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉和香油。炒一个方向搅匀。
  • 4. 取一片白菜叶，里面包搅好的肉馅。注意焯过水的白菜叶非常软嫩，轻轻打开在手心就可以，不要过于用力。
  • 5. 把白菜叶包成福袋的形状，用焯好的韭菜叶将袋口系上。系的过程要小心轻轻拉动韭菜叶，不要过于用力，当心不要弄断韭菜叶。
  • 6. 包好其余的福袋，蒸锅烧开水，将系好的福袋装在盘中放在蒸屉上，大火蒸制10-12分钟。（根据福袋大小决定蒸制时间，确保肉馅能够蒸熟。）
  • 7. 调一份湿淀粉（淀粉与水的比例1:10），将蒸好的百财福袋，换另外的盘子摆好。起锅倒入白开水，蚝油，搅匀，倒入湿淀粉，勾芡，淋在百财福袋上。
  • 8. 枸杞子洗净，作为装饰即可。
小贴士
1.白菜洗净一定要控干水分，以免汤汁太多影响口感。2.放完酱油、盐等调料以后会容易杀出白菜里的水分，所以不能翻炒太久，炒匀就可以放芡汁了。3.家常版的醋溜白菜一定要用米醋做才好吃哦～4.星级大厨都知道的秘方：做醋烹菜的时候最后装盘时要先在盘子上抹一点儿生米醋，然后再把菜放上去，特别提香哦～
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