做千岛湖鲫鱼汤的时候要注意几个要点:
1.很多人怕煎鱼,因为油会溅开来。这主要的原因是因为很多人清洗完鱼就下油锅煎了，水碰到油自然溅开来。所以一般情况下，大家可以把鱼在电风扇下吹一下，或者直接用厨房用纸擦干鱼身，这样就不会油飞四溅了，当然你也可以在油里放点盐，也可以缓减这种情况。
2.煎鱼的时候如何不粘锅呢？将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油，待油烧热时，将鱼放入，可以晃锅,切忌用铲勺翻鱼，鱼皮煎至金黄色时再翻动，翻动前我们可以开小火或者关火。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
3.做千岛湖鲫鱼，当地人自然用千岛湖里的水，所以我们可以用农夫山泉来做这道鱼汤，那也就是地道的千岛湖鲫鱼汤了啊。
4.做鱼汤最好不要在鱼身上划几刀，那样虽然会让鱼入味，但是一旦鱼肉里面的水分流失，鱼肉就不鲜美了啊。