奶白鲫鱼汤
6.8万热度
23收藏
收藏
|
漳估傅衷砂
鲫鱼含有丰富的蛋白质，三四月份鲫鱼最肥，鱼肉最新鲜。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
一斤半
花椒
4-5粒
大葱
两段
姜
4-5片
盐
一勺
清水
适量
油
三勺
步骤
-
1. 买活鲫鱼，处理腮，鳞，内脏。
-
2. 用长流水清洗干净血水和黑膜，冲洗干净。
-
3. 锅底烧热，放姜片擦下锅底，这样不容易把鱼肉煎破，放三勺油，快速把鱼放锅中，正反面煎三四分钟，鱼微微上色即可，加四碗清水约1000毫升，放花椒，葱白，姜片，开始炖十分钟，之后转小火炖二十分钟，这时候汤越来越白，太奇妙了
-
4. 小贴士：三四月份鲫鱼最肥嫩，所以不用放很多调料，吃的就是鱼的鲜味，大家不妨试试，调料越简单，食物本事的味道才越鲜美！ -
5. 鲫鱼：鲫鱼不宜 和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
小贴士
鲫鱼略煎即可，这样肉质更嫩滑，汤也更奶白。