奶白鲫鱼豆腐汤
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若雪樱花草大
唯有美食与爱不可辜负
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
两条
大葱
一根
生姜
6片
料酒
少许
盐
少许
食用油
少许
步骤
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1. 鱼洗净，把中间的那层黑膜撕掉 -
2. 鱼头下方划一个小口，把白线拉出来，边用刀拍鱼身边拉，没有白线鱼就不腥了
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3. 用料酒和盐把鱼腌十分钟至半小时
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4. 将豆腐切块，用老豆腐，我用的嫩豆腐，嫩豆腐比较不好掌控
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5. 热锅凉油，把两片生姜炒香，然后放入鱼煎，两面煎到微黄。
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6. 鱼煎好后，加水转入砂锅，水加多一点，中途不能加水，放入4片姜，一根葱，大火熬15分钟，汤就白了，加入盐巴，豆腐熬十分钟。
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7. 最后撒上香菜或者葱花吊坠。砂锅的好处就是关了火以后汤还是会滚很久。看见鱼背了吗？像不像一条鱼在游
小贴士
鱼汤熬制发白的原理，炖鱼之前一定要用油把鱼煎制一下。为了让鱼皮完整，先用一片生姜把锅整个擦一遍，再倒油煎制，鱼皮完整噢！
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