1. 选择新鲜的小个头鲫鱼，我这两条总重才500克。最好是买活鱼，我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼，店家帮我把它们摆好让我拍照，感谢他！

2. 宰杀后处理干净，腹内黑膜一定要去掉，鱼要洗净，沥水备用。

3. 北豆腐切成小块，姜切片或丝。

4. 锅中加少许食用油，烧热，下鱼煎，小火，鱼下锅后暂时不要翻动，待煎几分钟后直接翻面就行。

5. 两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。

6. 鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以象我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。

7. 加入豆腐，加盐调味，煮十几分钟就好。

8. 根据人口情况，水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤。

9. 只要掌握上述诀窍，煲出象牛奶一样白的鲫鱼汤丝毫不是问题，让您秒变大厨。

10. 常常煲来喝吧！成本低，又非常滋补。

11. 爱家人，就学会这道汤，做给家人喝。