奶白鲫鱼豆腐汤
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小蝌蚪
鲫鱼汤,满满的胶原蛋白,平常都是做一个人的量,因为都是一个人吃饭。今天特意做了三个人的量,或许,三个人才能称作一个家,希望所有人都能享受家庭之乐!
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
两条
北豆腐
半斤
小葱或大葱
两颗
生姜
一块
步骤
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1. 鲫鱼两条,杀好洗净沥水,备用
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2. 准备葱段(方便夹取废料),姜丝,小葱花(出锅装盘后撒入)
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3. 老豆腐切片备用
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4. 热锅(锅一定要烧的热一点,再下入凉油,这样鱼不会粘锅),下凉油
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5. 放入葱段姜丝和鲫鱼,不断晃动锅使煎鱼均匀不沾锅
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6. 一面煎完(约十五秒就可以达到图种中颜色)翻面,继续煎十五秒左右(期间要开大火,这是鱼汤浓白的关键)
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7. 煎好加水(最好是开水,一般鱼煎好了,开水一到入就可以看到汤色已经是白的了,神奇吧
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8. 烧开沸腾几分钟汤色就白了,撇去浮沫,继续大火沸腾
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9. 加入豆腐
小贴士
做这道菜很简单,把握住关键点,做到汤味浓鲜、颜色奶白很简单!1.煎 2.大火 3.时间够
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