茄汁肉酱乌冬
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小袋鼠打怪兽
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时间: 10-30分钟
食材
牛肉
250g
乌冬
3包
蕃茄
8个
刁草
2克
芝士片
2片
蕃茄酱
4大勺
盐
半勺
糖
1大勺
黄油
20g
步骤
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1. 蕃茄底部划十字，入开水烫一分钟即能脱皮 -
2. 切小块备用
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3. 牛肉剁碎，用酱油、黑胡椒粉、油，顺一个方向拌匀
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4. 蕃茄下油锅，加入刁草，我用的是用橄榄油泡着用冰格冰冻的，因为一次用不完，所以用橄榄油保存，也方便随取。
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5. 加入盐、芝士片、蕃茄酱、糖
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6. 芝士溶化后加入黄油，黄油溶后用手持料理机将蕃茄搅碎
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7. 牛肉加水拌匀搅散，蕃茄酱回锅煮，将牛肉末倒入，边倒边搅散成碎末。如果有些结成大块，可用料理机稍稍打烂。
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8. 试味直至自己喜欢的酸甜味，因为乌冬无味，肉酱可稍重味些。如果水份多，就再边搅拌边煮，煮至稠肉酱即可。
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9. 乌冬开水煮熟后，捞起冲冷水，冲至冷却，再用饮用水过滤。然后就可以拌肉酱吃了！
小贴士
1. 肉馅中加入适量的盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 2. 团肉丸时，左手团一团肉馅， 从虎口中挤出肉丸，这样又快又方便，当然你也可以手搓肉丸； 3. 配菜随意， 我加入了夏季时令菜---番茄和木耳菜。
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