春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭
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何必掩饰雨薇
季节交替往往喉咙痛、胃火大情况高发，冬瓜清热、去火正当时……
搭配杂粮饭，由大米、小米、绿豆组成
味美又降火
搭配杂粮饭，由大米、小米、绿豆组成
味美又降火
时间: 30分钟-1小时
食材
冬瓜
500g
肉馅
250g
香菜
5根
葱姜末
各10g
调味料
见菜谱
鸡蛋
1个
步骤
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1. 准备原料 -
2. 肉馅中依次加入1/2小勺胡椒粉、1小勺鸡精、1小勺盐、1/2小勺糖、1大勺生抽、2大勺黄酒、1小勺淀粉及姜末搅拌上劲儿
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3. 打入1个鸡蛋继续搅拌
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4. 入葱末，并在上面淋香油，让香油裹住葱末后与肉馅搅拌均匀
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5. 冬瓜去皮去瓤（留着不要丢掉）冬瓜肉切小块，粉丝用温水泡软后淋干，准备一个碗汁（1小勺鸡精、1小勺盐、葱4片、香油3小勺）
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6. 冷水1500ml，下入冬瓜皮和瓤，开锅后捞出（可以丢掉了）
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7. 转小火，下冬瓜
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8. 肉馅利用盆边滚成肉丸，勺子沾少许锅中的热水有利于肉丸的制作
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9. 加盖，开锅后撇去浮沫
小贴士
肉丸中加入鸡蛋，口感软嫩
冬瓜皮和瓤有药用价值，用煮冬瓜皮和瓤的水制作冬瓜肉丸汤更有清热功效
冬瓜皮和瓤有药用价值，用煮冬瓜皮和瓤的水制作冬瓜肉丸汤更有清热功效
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