1. 西芹洗净后，横向切成三段，竖向切成丝，放在沸水中焯烫2分钟，捞起后过凉水。干香菇用开水泡发，在泡发香菇的水中加一些白糖，这样泡出来的的香菇更香醇。香菇完全泡软后切成片。

2. 加热油温后，先将香菇煸炒一下。

3. 再放入焯烫好的西芹一起翻炒一分钟。

4. 加入适量盐调味。

5. 再加些鸡精提味。

6. 最后淋上少许麻油便关火。

7. 装盘上桌，一道清爽脆嫩的西芹香菇可以享用咯。