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三杯黄焖鸡
9.3万热度
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单薄gracious
离家不远有个毫不起眼的小店,坐落在小区某号楼的楼下,由于平时出小区并不经过他家,所以我也不知道他是不是每天都门庭若市,至少以前不知道。直到某吃货同事跟我说,这家叫做“三居黄焖鸡”的小店家的黄焖鸡远近闻名,我才注意到他。 讶异于“黄焖鸡”这道菜能做得有多好吃,不日我和粥官便来到这里…太好吃了,我也学着做。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
2个
辣椒
1个
洋葱
半个
木耳
适量
味达美
50ml
绍酒
50ml
50ml
花椒
一小把
八角
半只
桂皮
一小块
葱姜蒜
适量
老抽
适量
步骤
  • 1. 鸡腿剁成块,洗净沥水。
  • 2. 味达美酱油,绍酒,白砂糖。这三者各一小碗,或者用量杯,各50ml。调成味汁。
  • 3. 所用香料不要太多,尤其是八角和桂皮,以防喧宾夺主。
  • 4. 锅中稍多油炸香料,将花椒捞出,撒入葱花姜片和一半的蒜末。
  • 5. 倒入鸡块大火快速翻炒三五分钟,至表面变金黄。
  • 6. 倒入调好的味汁,添适量水再放两块葱。转小火加盖焖10分钟。
  • 7. 加入洋葱辣椒木耳等配菜,翻炒至其熟软。并辅以少许老抽上色。
  • 8. 撒蒜末,翻匀,试味出锅装盘。
小贴士
黄焖鸡的汤汁是由啤酒烹制而成,啤酒可促进鸡肉的成熟,进一步的增嫩。啤酒不仅可做鲜香的汤汁,而且更使鸡肉更加嫩滑。
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