1.处理草鱼的时候有2个重要的去腥点，一个是肚子里的黑膜，一定要去干净，还有就是鱼嘴朝着自己的一面，在鱼头下面切开，在鱼身贴皮的一边可以找到一个白色的点，揪住那个点满满一遍拽一遍拍鱼身，就可以拽出一条完整的白色腥线啦。2.煎鱼的时候一定要油热以后再放鱼，放进去以后不要翻动，等煎定型以后再翻面，因为凉油或者没定型就翻动的话鱼皮就掉了，而且鱼容易碎。3.选择花菇是因为花菇的肉很厚口感好，花菇水是天然的高汤，所以一定不要倒掉，要代替清水。