麻婆豆腐
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historian愤怒
【2017.10.19 华强早餐日记】
今日食谱：麻婆豆腐+花卷+干果+粥
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。
今日食谱：麻婆豆腐+花卷+干果+粥
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
300克
麻椒粉
适量
花椒粉
适量
郫县豆瓣酱
适量
葱姜蒜
适量
豆腐
一块
步骤
-
1. 切肉 -
2. 剁成肉末
-
3. 加淀粉、料酒、生抽、胡椒粉抓匀，腌制10分钟
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4. 豆腐切成小块
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5. 锅内烧开水，豆腐放入
-
6. 倒入油
-
7. 肉末下锅翻炒，加豆瓣酱
-
8. 翻炒均匀
-
9. 加水
小贴士
1、豆腐选购需要选购嫩豆腐，老豆腐影响整体口感；
2、火锅底料需要选用辣味牛油底料，还可以用郫县豆瓣酱代替使用；
3、豆腐切丁焯水时间应尽可能短，以防豆腐变老影响口感；
2、火锅底料需要选用辣味牛油底料，还可以用郫县豆瓣酱代替使用；
3、豆腐切丁焯水时间应尽可能短，以防豆腐变老影响口感；