家常健康酸菜鱼
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菏云抗成瘸
酸菜鱼 一道十分经典的菜 但是现在外面饭店的无论当时吃时有多好吃 吃完都会口干胃难受 如果再细想其中的用料 用油 处理加工过程中的卫生 那就简直不能多想....所以还是在家中自制吃的最放心 虽然也用了加工成品的酸菜 不过选择一些品牌的总会好一些
时间: 10-30分钟
食材
酸菜
1000g
盐
适量
油
适量
葱
适量
姜
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
草鱼
一段
鸭血
一块
步骤
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1. 菜场买好了新鲜草鱼 让老板帮处理剔骨剔刺 回家清洗完毕片成鱼片 -
2. 加入盐 料酒 蛋清 白胡椒粉 抓浆腌制10分钟左右
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3. 热锅走油 炒香葱姜蒜 然后加入酸菜 少量水炖煮汤料 （下一张步骤少了一张图片再次以文字说明）就是烫鱼片的步骤 另起一锅水 等水开后放入鱼片 不等水开 略有小气泡冒出时关火捞出
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4. 撒上葱花 浇上热油 让鱼片更熟一成 加之激出葱花的香味
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5. 一盆健康舒爽的酸菜鱼成型 在家做 可口又健康
小贴士
为让鱼片口感更嫩 形状更完整烫鱼片需另起一锅 避免把鱼片直接倒入酸菜汤底中炖煮
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