鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼
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紫菜
今天做了清蒸鲈鱼，在粤菜里，清蒸鱼重点在一个“清”和鲜“字”，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味，海边的孩子就是有口福，今天老公早上去港口买回来的新鲜鲈鱼，船老大说是刚刚打捞上岸的呀，，嘻嘻，清蒸鱼是我最喜欢吃的一种烹饪方式，所以我们在做清蒸鱼的时候，最好选择鲈鱼和鸦片鱼，这些鱼肉嫩刺少，油脂丰富，是做清蒸鱼的最佳选择……
时间: 10-30分钟
食材
新鲜鲈鱼
1条
葱
1颗
姜
4片
蒸鱼豉油
30克
料酒
10克
盐
适量
花生油
40克
步骤
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1. 首先备齐所有的清蒸鱼食材。 -
2. 把鲈鱼放到水池里后，用刀去鳞，如果鱼鳞不除会影响口感。
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3. 这个时候去除鲈鱼的内脏，不要留有杂质。
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4. 去除杂质的鲈鱼，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。
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5. 取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。
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6. 把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。
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7. 这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。
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8. 再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼，这样蒸出来的鱼更入味。
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9. 把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。
小贴士
用来清蒸的鱼建议不要超过太大，一般1斤左右的鱼蒸8分钟生熟刚刚好，肉质最嫩，不要怕鱼不熟而长时间蒸制，否则鱼肉太干发柴就不好吃咯……
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