1.冷水浸泡，一是为了把血水洗净，也是炖煮的过程中不会出现沫沫。
2.不喜欢色深的排骨，二次老抽可以不放，老抽的多少也取决于你的老抽颜色深浅。
3.我的高汤是有盐的，因此我没有格外放盐，家里没有高汤的话可以不放，但是需要添加少许盐。
4.不喜欢水淀粉收汁的话，可以提早5分钟转大火收汁。