排骨炖土豆干
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顾慕双灸
用土豆干做炖菜，比用新鲜土豆要好吃。这样一份排骨炖土豆干，炖完之后变成了一大锅，我家四口人一炖饭吃光，还是比较有压力的，其实只要半份就差不多够吃了。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
土豆干
250g
油
2汤匙
冰糖
10粒
桂皮
2块
八角
4个
大葱
3段
姜
3片
料酒
2汤匙
酱油
2汤匙
精盐
1茶匙
步骤
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1. 土豆干提前一晚浸泡，然后清洗干净， -
2. 排骨用清水浸泡2小时，每隔30分钟换一次水，可将其中的血水泡出，最后沥水，
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3. 锅中倒油，中火加热，倒入冰糖，炒糖色，
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4. 倒入排骨，均匀裹上糖色，
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5. 炒至不再不水气冒出时关火，
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6. 将炒好的排骨倒入压力锅中，加入八角、桂皮、葱段和姜片，
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7. 加一壶热水，没过排骨，
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8. 加入酱油，
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9. 加入料酒，
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10. 加盖，大火加热，上气后转中火，炖25分钟，
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11. 将炖好的排骨倒入炒锅中，加入土豆干，
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12. 加入精盐，中火炖10分钟，
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13. 待汤汁收浓时关火。
小贴士
1.土豆干最少要泡6个小时以上，最好是隔夜，这样土豆干充分吸水，炖制时会比较省时间，
2.排骨如果不提前用凉水泡出血水，则需焯一次水，以便将血水去除干净，不然会比较腥。
2.排骨如果不提前用凉水泡出血水，则需焯一次水，以便将血水去除干净，不然会比较腥。