炖菜是东北菜的精髓，炖菜讲究味道而不重其姓，看上去是乱作一团，大大咧咧，其实一荤一素、一强悍一温柔、张弛有度，刚柔并济、阴阳互补，集天地精华于一碗之中。香味暗藏其中，很有内涵。东北八大炖中，我比较喜欢排骨炖土豆豆角这一款。觉得它易于操作，很容易就能找到地道的东北味。