首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>卤货一锅亲
卤货一锅亲
2.1万热度
7收藏
收藏
|
分享
亦菡砌
这道菜暂时还没有介绍
食材
鹌鹑蛋
适量
鸡蛋
适量
排骨
适量
鸡爪
适量
鸡翅
适量
香叶
适量
桂皮
适量
良姜
适量
草果
适量
砂仁
适量
小茴香
适量
豆蔻
适量
陈皮
适量
丁香
适量
三奈
适量
姜
适量
藕
适量
八角
适量
花椒
适量
步骤
  • 1. 第一步 卤鹌鹑蛋、鸡蛋：卤汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的~~~，放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角，几粒花椒
  • 2. 卤汁放砂锅里火上烧开，大火烧开转小火慢慢卤蛋即可，卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味
  • 3. 第二步 卤各种肉类：准备一些原料，这个随意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅，够我们俩一顿吃了就好，开水把这些东西焯两遍备用，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉，这个没限制
  • 4. 制作卤料包：（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事
  • 5. 然后加入几大片姜，葱段适量
  • 6. 香料可以用纱布包着，我用的是太后以前熬中药的中药包
  • 7. 大火烧开，转小火，把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味
  • 8. 第三步 卤藕：将藕清洗干净，去皮切片，放卤汁里煮制即可
小贴士
在卤锅里加入一杯可乐试试~~~不一样的；
俺在卤蛋的时候，没放卤料包，只是可乐老抽八角和花椒，但俺觉得已经很美味了，卤肉的时候加了料包，可以给肉类去腥小火卤制，慢慢上色；
想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀；
卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水，防止血沫子把卤汁弄浑；
卤货热吃凉吃都可，夏天吃不了放冰箱里保存；
卤汁也一样，放冰箱保存，长时间不用，冷冻也可以。
这道菜的其他做法

卤味一锅炖

159收藏
1.2万热度

红烧肉卤蛋一锅出

100收藏
2.6万热度

一锅卤

98收藏
8.7万热度

秘制一锅卤

724收藏
7万热度

酸辣一锅卤

842收藏
7.4万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

菜豆腐

43收藏
390.8万热度

素烧魔芋

43收藏
257.6万热度

爆炒基围虾

28收藏
213.7万热度

蒸螃蟹

40收藏
170.4万热度
相关菜谱