1. 鸡肉剁成肉末，加入少许盐、黑胡椒、糖、淀粉等抓匀备用。

2. 锅中座油，先把鸡肉放入锅中划散炒熟。

3. 加入碎米芽菜一同炒制；碎米芽菜非常咸，加了一大勺糖来调整咸味；炒的过程中如果太干了可以加点水来调剂湿度。

4. 最后可以放点白芝麻增香。