茄汁鹌鹑蛋
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珍珠奶茶
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食材
鹌鹑蛋
十几个
番茄
一个
姜
一片
蒜
一瓣
油
适量
生抽
少许
料酒
少许
糖
一小勺
醋
少许
毛里橙叶
两三片
步骤
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1. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。 -
2. 油锅加热，轻轻放入鹌鹑蛋。(怕油飞溅的话，可以开小火或关火后放鹌鹑蛋。)
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3. 鹌鹑蛋炸至表面起小疙瘩，盛在干净碗中备用。剩下的油不要倒掉，用来做番茄酱。(边炸边晃动锅子，以免鹌鹑蛋粘住锅子焦掉。)
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4. 番茄去皮。(可以在番茄头上划十字，放入开水中烫，更容易去皮。)
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5. 切丁备用。
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6. 姜蒜切碎备用。
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7. 把姜蒜末放入刚刚炸过鹌鹑蛋的油中。
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8. 煸香。
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9. 放入番茄丁翻炒。
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10. 差不多成糊状。
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11. 加少许生抽，料酒，白醋，糖，毛里橙叶(这个可以不加)。
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12. 汤汁稍浓后，把炸过的鹌鹑蛋放进去。
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13. 加水。
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14. 边煮边搅拌，让汤汁裹在鹌鹑蛋上。
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15. 待汤汁浓稠后即可。
小贴士
可以加点番茄酱或番茄沙司，更酸甜。
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