茄汁鹌鹑蛋杏鲍菇
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翱接痪劳锤
茄汁口味的菜貌似很多人都喜欢，我家食客就很偏爱这个味道。还好茄汁可以百搭，用其烹制很多种食材都是美味。这款鹌鹑蛋、杏鲍菇、胡萝卜组合的茄汁菜，味道不错，营养价值也很高。
时间: 10-30分钟
食材
胡萝卜
80g
杏鲍菇
200g
鹌鹑蛋
6个
油
适量
盐
适量
味精
适量
白糖
适量
淀粉
适量
番茄酱
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 胡萝卜洗干净切成丁。 -
2. 杏鲍菇洗干净切成丁。
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3. 鹌鹑蛋煮熟去皮。
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4. 起油锅，杏鲍菇入锅过油。
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5. 胡萝卜入锅过油后盛出。
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6. 勾兑好芡汁。
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7. 再起油锅，葱姜入锅煸香后，加番茄酱炒。
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8. 倒入芡汁，加盐、味精，熬至汁稠。
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9. 鹌鹑蛋入锅。轻推鹌鹑蛋，让其裹上茄汁。
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10. 杏鲍菇、胡萝卜入锅，不停的推，让其裹上茄汁。
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11. 加白糖。继续不停的推，至食材均匀裹上茄汁。
小贴士
杏鲍菇、胡萝卜提前过油，一是为将其加工至6、7分熟。二是因为这两种食材都是经过过油后，营养成分才得以充分发挥作用的食材。
茄汁熬至稠后，不停的推动食材，一是为保证食材裹汁均匀。二是避免粘锅。
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