1. 小排一份。洗一下。

2. 放入锅中，倒上料酒和姜片。去腥。煮熟就可以了。

3. 排骨酱汁:一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，5勺清水。其实我个人觉得这个配方因人而异，你调好了可以尝尝，你喜欢醋味重一点的你都放点，你喜欢糖多一点的你放糖多一点。但是总的来说这个配方是通用的。做糖醋的菜都可以用这个方子。还有啊。你不要跟我说什么你做出来的味道太淡，或者太浓。你可以变通啊。你排骨分量少，那你放的一勺量就少一点。你排骨多你放的一勺的量多一点嘛。建议拿个大勺子来掌握量。操碎了心啊。不懂在问我吧。

4. 煮好后有两种做法。一种是先炸一下排骨。有点金黄的那种。还有一种是省略炸的步骤。直接放酱汁。

5. 煮排骨多了一碗排骨汤。可以做冬瓜汤吃！特别好吃！

6. 这是炸的步骤。不要炸的省略。

7. 炸出来的是这样的。不炸的省略。

8. 这一步骤不管是炸的还是不炸的。都要开始这一步了。倒入之前调好的酱汁，倒入排骨，煮。直到煮到黏稠，酱汁可以完全的包裹住每一块排骨就ok了。

9. 喜欢酱汁多一点的收到跟这个图相比再少一点就好了。

10. 酱汁收到这样就差不多了。每一块都包上酱汁了。很有光泽有木有。

11. 成品。我觉得炸的口感是有点脆的，口感挺好的。你要是怕油你就直接煮呗。看你了。