熏干香蒜炒肉丝
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做小炒,有少许心得可以跟大家分享,以猪肉类的小炒为例:
时间: 10-30分钟
食材
熏干
2块
香蒜
5根
猪小里脊肉
100克
胡萝卜
1/2根
酱油
适量
鸡精
适量
糖
适量
生粉
适量
色拉油
适量
盐
适量
步骤
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1. 猪小里脊肉切丝,用酱油、鸡精、糖、生粉抓匀后,倒入少许色拉油拌匀,腌10分钟
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2. 熏干、胡萝卜切象眼片,香蒜切段
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3. 锅内热油,七成热时,大火放入肉丝,迅速翻炒至肉一变色即起锅装盘备用
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4. 锅洗干净,重新倒油,六成热时,下入熏干煸炒到表面发黄,下入胡萝卜煸炒,下入少许盐调味
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5. 放入肉丝、香蒜,快速翻炒至香蒜断生即成。
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1、腌肉时,生粉千万不要放多,多了炒出来的菜发糊,只要动作快,生粉不放都行。