熏干香蒜炒肉丝
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做小炒，有少许心得可以跟大家分享，以猪肉类的小炒为例：
时间: 10-30分钟
食材
熏干
2块
香蒜
5根
猪小里脊肉
100克
胡萝卜
1/2根
酱油
适量
鸡精
适量
糖
适量
生粉
适量
色拉油
适量
盐
适量
步骤
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1. 猪小里脊肉切丝，用酱油、鸡精、糖、生粉抓匀后，倒入少许色拉油拌匀，腌10分钟 -
2. 熏干、胡萝卜切象眼片，香蒜切段
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3. 锅内热油，七成热时，大火放入肉丝，迅速翻炒至肉一变色即起锅装盘备用
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4. 锅洗干净，重新倒油，六成热时，下入熏干煸炒到表面发黄，下入胡萝卜煸炒，下入少许盐调味
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5. 放入肉丝、香蒜，快速翻炒至香蒜断生即成。
小贴士
1、腌肉时，生粉千万不要放多，多了炒出来的菜发糊，只要动作快，生粉不放都行。
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