芹菜小炒肉
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额完小小网民奚晌
本来是想做回锅肉的，但是家里没豆瓣酱了。固然用了回锅肉的做法做了小炒肉。
食材
猪后腿肉（五花肉）
适量
芹菜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
生姜
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
老抽
适量
食醋
适量
八角
适量
步骤
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1. 肉放锅里大火煮。放几片生姜，适量料酒。 -
2. 芹菜洗净，切段。
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3. 蒜切碎，生姜可以切碎可以不切，干辣椒切小段。
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4. 煮好的肉切薄片（薄点吃起来不腻），肉煮透了才好切哦。
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5. 热锅冷油。八角、生姜、蒜、部分干辣椒下锅炒香。放入肉片翻炒。多压几下，感觉这样肥肉更容易出油。炒肉时加点醋，不要太多。
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6. 炒两分钟左右放入余下的干辣椒及老抽翻炒。放适量盐。老抽炒开后放入芹菜翻炒。
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7. 翻炒一会后，芹菜满满就会吸收多余油分。加入适量鸡精，起锅装盘。
小贴士
炒肉的时候加一点醋，肉会更香更嫩