芹菜小炒肉
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芹菜豆豆
我们这有两种香芹,一种闻着没那香,但是香芹的杆子却肉厚且嫩,用来炒着吃相当滴好,还有一种就是我们平时常见的香芹,香味特别浓郁,香芹杆子上的肉稍嫌薄些,这种用来炒着吃,做汤,包馅都不错,虽然外表看上去差别不大,可是入口的风味却有差别,今天猫用的就是后者,常见的,也是大家所喜爱和接受的。为了炒这个香芹,特意买了一块上好的五花肉,为的就是煸出那香浓的油脂来炒香芹,谁叫香芹这食材喜油呢,想要好吃,有时是需要付出一点,咱这样的吃货,为了那张嘴,就是这么任性。哈哈!
时间: 10分钟内
食材
香芹
200g
五花肉
80g
油
适量
盐
适量
糖
少许
生抽
1茶匙
豆豉酱
1汤匙
红烧酱油
1茶匙
红椒
50g
香蒜
30g
步骤
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1. 五花肉切薄片,香芹,香蒜,红椒均切条备用。
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2. 锅烧热,放少许油润锅,下五花肉煸炒。
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3. 煸至微黄,见吐油后,加入1汤匙豆豉酱,1茶匙红烧酱油翻炒均匀出锅。
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4. 再起锅,下油,把香蒜白,红椒,香芹放入锅内炒至断生。
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5. 加入适量盐,糖调味。
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6. 再入适量生抽提味增鲜,接着炒匀。
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7. 然后把事先煸炒过的五花肉放入。
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8. 最后再加入香蒜叶。
-
9. 大火炒匀即可出锅。
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1.煸五花肉,火力选中小火,太大就容易把瘦肉部分煸的过干不好吃喽。
2.如果家里没豆豉酱,可放生抽与老抽。
3.翻炒香芹与红椒时,不要过份炒,一变色即断生,此时加入事先炒过的肉片翻炒即可,吃的就是香芹那脆嫩劲不是。
4.香蒜叶最后放,是为了防止久炒塌秧,卖相不好,还影响口感哦。
2.如果家里没豆豉酱,可放生抽与老抽。
3.翻炒香芹与红椒时,不要过份炒,一变色即断生,此时加入事先炒过的肉片翻炒即可,吃的就是香芹那脆嫩劲不是。
4.香蒜叶最后放,是为了防止久炒塌秧,卖相不好,还影响口感哦。