什锦苡仁饭
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粗粮营养，但因它的口感却很少让人能喜欢，这款【什锦苡仁饭】，以鸡肉、豌豆、黄椒、洋葱、烤南瓜入馔，瞬间捕获人心，作早餐，配上鸡蛋、牛油果，营养丰富，完美搭配！
时间: 10-30分钟
食材
苡仁（三人量）
80g
新鲜鸡肉脯
1块
青豆
100g
洋葱
1/4个
红、黄甜椒
适量
南瓜
1小块
橄榄油、盐
适量
香油、生粉、胡椒粉（拌鸡肉用）
少量
步骤
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1. 苡仁提前用清水泡半天时间，然后清洗干净后加少量水蒸制二十分钟左右，蒸熟放凉备用。 -
2. 南瓜切小块，放锅里蒸三分钟，半熟即可。青豆用热水汆烫熟，鸡肉切小颗粒，放点香油、盐、少量生粉、胡椒粉拌匀腌制一下。
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3. 甜椒、洋葱切粒，主要食材备齐。
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4. 将南瓜粒拌一些橄榄油放烤箱200度烤边缘焦黄，使其水分蒸发（直接用生南瓜烤效果更好，只是烤制的时间会稍长一些）即可。如果蒸熟后不烤也可以，但水分一定要少，不然加入炒饭里影响成品效果。
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5. 热锅倒入橄榄油，先将甜椒圈炒香，加入拌好的鸡肉炒制一下，分别加入青豆、洋葱、黄椒翻炒几分钟，加入苡仁、少量食盐继续翻炒。
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6. 最后加入烤好的南瓜。
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7. 轻轻翻拌一下即可关火。
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8. 装盘，配上牛油果、煮熟的鸡蛋。
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9. 营养丰盛的早餐！