油淋肉末茄子
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旧情话绮梅
这道菜是女儿从小吃到现在都没吃厌过的超级所爱。每次问女儿吃什么菜她都会豪不犹豫的回答肉沫茄子。看着挑剔的女儿对这菜情有独钟，就突发念想发出来让大家分享
食材
猪肉
150克
茄子
400
油
400克(实用100克)
盐
少许
生姜
少许
葱
少许
大蒜头
一个
豆瓣酱
少许
生抽
少许
醋
少许
步骤
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1. 肉剁成肉末备用 -
2. 茄子背面切成鱼鳞状
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3. 切好的茄子用水泡过去涩味
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4. 把泡好的茄子沥干水放入盆里加入玉米芡粉拌均
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5. 菜子油到入锅里烧到冒烟
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6. 放入拌好芡粉的茄子高温油炸
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7. 茄子炸至金焦黄捞出沥干余油
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8. 锅留余油放入姜、蒜爆香
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9. 肉末加入芡粉，色拉油抓匀
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10. 肉末入锅翻炒至香加入豆瓣酱和生抽
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11. 到入炸好的茄子炒匀放葱，陈醋提香装盘
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12. 大功告成
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