椒麻兔
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冷冷watery
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时间: 1-2小时
食材
兔腿
适量
油
适量
葱姜
适量
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
白酒
适量
辣椒
适量
鲜花椒
适量
步骤
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1. 兔腿冲洗干净后用刀斩成小块,下开水锅汆烫至熟,去除肉里的血沫和脏东西,捞出备用
-
2. 葱姜切段切丝、辣椒切小段,鲜花椒捣碎备用
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3. 锅里放油,烧热后,下入花椒碎和辣椒,
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4. 爆出香味后,下入汆好的兔肉,
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5. 倒入少许白酒,下葱姜丝,不断翻炒兔肉,这时候兔肉里会渗出一些水
-
6. 加入少许生抽和盐调色调味,继续翻炒,加入一点糖提鲜
小贴士
兔肉下开水锅汆熟,不但能去除脏东西,还有利于后面的炒制;
鲜花椒捣碎更容易出味,先用油爆一下那更是飘香;
加入少许白酒,能增加去腥增香;
炒兔肉的时候不用加水,兔肉本身的水分就够;
加入一点糖可以提鲜;
不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。
鲜花椒捣碎更容易出味,先用油爆一下那更是飘香;
加入少许白酒,能增加去腥增香;
炒兔肉的时候不用加水,兔肉本身的水分就够;
加入一点糖可以提鲜;
不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。
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