浙派蛋炒饭
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楚疆瀛卢暴昖
昨夜的剩饭还不少，早上泡了六七朵小香菇，切了一条腊肠，把昨晚吃剩存于冰箱内的虾仁剁碎了，准备炒个伢们浙江风味的海鲜蛋炒饭，再弄个紫菜虾皮汤佐餐。好吃!
食材
米饭
4碗
柴鸡蛋
4枚
香菇
6~7朵
腊肠或火腿肠
1条
虾仁或蟹肉
适量
胡萝卜
1小段
虾皮
1撮
葱花
1小碟
步骤
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1. 有机柴鸡蛋四枚，打散备用。 -
2. 将腊肠、胡萝卜 、虾仁蟹肉、洋葱、泡软的香菇，全部切成细丁。还有葱花切细点，虾皮备用。
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3. 炒锅烧热，加入调和油3汤匙，待油温升高，倒入打散的鸡蛋液煎一下定型后，用锅铲开始转圈翻炒成松散状。
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4. 将炒散的鸡蛋推到锅边，再加一汤匙调和油，把香菇丁，胡萝卜丁，洋葱丁，腊肠丁倒入锅内煸炒出香味，再加入虾仁蟹肉末煸炒，然后与鸡蛋一起拌匀翻炒，加入李锦记海鲜酱油调味。
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5. 加入米饭，用锅铲捣戳使团块松散，不断翻炒均匀。
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6. 炒至五六分钟，其间需要大火翻炒或颠勺，使米饭与全部材料充分融合松散，最后加入虾皮和葱花，放少许味精提鲜，翻拌均匀，关火起锅。
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7. 将蛋炒饭盛入碗中压一压，把盘子倒扣在碗上面，翻个身，取掉碗，漂亮的浙派蛋炒饭做好了。!特点：营养全面，味道鲜美。
小贴士
如米饭太硬不易炒散，可倒入少许白酒翻炒捣戳，即可松散。也可以不用虾仁海鲜，改用其它荤素材料，可依个人喜好任意搭配。