豆腐干焖虾仁
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小米椒哩
豆腐干和虾仁都是营养丰富、具有补充钙质的食材。豆腐干柔软，虾仁鲜嫩，将它们一起烹饪是一道适合家里老人、孩子的菜肴！
时间: 10-30分钟
食材
豆腐干
350g
虾仁
50g
葱
适量
姜
适量
盐
适量
味事达酱油
1汤勺
料酒
少许
干淀粉
1茶勺
步骤
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1. 豆腐干、虾仁、葱、姜 -
2. 这种豆腐干是厚度1厘米、长宽2厘米的方块形，我们当地人都称为（五香胚）就是它比老豆腐还要老些、再过一道工序泡过卤水就变成五香干，我把它切成1厘米宽的小方块（刚好一分为四），姜葱也一并切好备用
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3. 将虾仁倒入碗中加少许盐、料酒、一茶勺干淀粉拌匀腌制15分钟，此虾仁我是用新鲜红虾，自己扒壳取得虾仁，肉质比冰冻的鲜嫩
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4. 冷锅入油并一同放入豆腐干，开中小火煎至两面金黄
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5. 接着加入少许盐、1汤勺味事达酱油、再加水同豆腐干持平，盖上锅盖烧开后转小火焖煮
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6. 焖煮至锅底剩一半底汤时，放入腌好的虾仁、葱姜，盖上锅盖继续用小火焖煮2、3分钟至虾仁变色即可出锅
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7. 出锅后撒上葱花
小贴士
1、如果不是用不粘锅煎豆腐干的话，一定要冷油下锅，要不然火候如果没控制好的话，有时候豆腐干煎出来的卖相不大好2、虾仁如果个头不大的话，焖两三分钟即可，时间煮久了就会变得不鲜嫩！
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