1. 腊肉提前泡软，切成丁，比豌豆率大！用蜡瘦肉炒豌豆使菜另有一番风味

2. 豌豆洗净备用

3. 加少许油入锅煸炒，注意小火，否则肉容易糊，而且不出味

4. 炒到这种金黄色就可以放豌豆

5. 翻炒

6. 豆子有点老，可以加点水，注意不要加多，否则味道会成煮豌豆的！然后调入盐，鸡精，十三香等调味料，继续翻炒

7. 出锅品尝！