1. 春笋去外壳，洗净，切片，泡进盐水里。取三片生姜切末。牛肉切薄片(可以冰冻一下，比较好切)，放生姜末，盐，酱油，几滴黑醋，白胡椒粉，黑胡椒碎，料酒搅拌均匀，再加一勺食用油搅拌几下，然后加一勺地瓜粉拌匀。(这里偷懒忘拍图了，可以脑补一下(´･_･`)

2. 热锅下油，放葱姜蒜爆香。

3. 下牛肉，炒散。

4. 看看锅里还有没有油，太干的话可以暗搓搓多加一点油，反正别人也不知道(。)然后把春笋过一遍清水，沥干水分，下锅翻炒。

5. 把春笋挪开，下黄椒或者干辣椒，一起炒。

6. 大概大火炒三分钟左右，肉多的话多炒一会儿，拿一块肉尝尝看熟了没有以及够不够咸，因为腌制的时候味道加够了，所以我没有二次放盐(´･_･`)然后撒上葱花，翻炒两下出锅。什么？你说图很难看？够了，瞎说什么大实话。。好吃比较要紧(=ﾟωﾟ)ﾉ