姜葱炒蟹
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灼谎蚊柯瘸
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食材
膏蟹
2只
姜
10片
大蒜
5瓣
葱
15根
生粉
2勺
料酒
3勺
生抽
1勺
鱼露
半勺
步骤
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1. 3、利用炸过螃蟹的油下姜蒜葱白爆香后，倒入之前炸过的螃蟹，翻炒2分钟后烹入料酒，然后加小半碗水加盖大火焖煮。水烧干后，加入鱼露以及葱段，生抽翻炒一分钟就可以装盘了。
小贴士
螃蟹用料酒腌完后，下锅前加生粉，才能保持蟹肉的鲜嫩。加水是为了以防蟹不熟，而大火收干水是为了蟹肉口感鲜嫩。蟹不用加盐，因为鱼露跟生抽是咸的，而蟹本身也有一点点咸味。
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