忆江南之香浓的马兰头
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参差handout
上个周六,老天简直疯了,气温飚到30度,创60年来同期的新高。春天就这么被提前了,虽然周日冷空气来袭,但是今年的春天来的早了,比往年都要早好多啊。 周六气温高,只要穿件衬衫即可,去了公园,好男儿看到了公园的小河里有很多小蝌蚪,那个开心啊,还捉了几只回家养在金鱼缸里。我说,可别过些天,家里青蛙蛤蟆都跳出来了!Vincent和Cutelady惊讶又害怕地说,真的啊?这两个人给蝌蚪喂养的居然是米饭!可别说,蝌蚪围着饭粒“吃”个不停。Vincent这几天把注意力从他养的小乌龟转移到了蝌蚪上,是不是这回要研究小蝌蚪了呢!
食材
马兰头
适量
橄榄油
适量
辣椒
适量
蒜泥
适量
盐
适量
香油
适量
步骤
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1. 马兰头买来后挑捡出里面的黄叶,杂草,剪去老根;
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2. 用水多次冲洗马兰头;
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3. 锅里把水煮开后放入马兰头,10秒左右即可拿出;
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4. 马上冲洗马兰头让其降温,或者放入冰水里迅速降温;
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5. 把马兰头拧干水分后弄成一个小球,切碎,吃不完的就可以冷冻保存好久;
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6. 热锅后多加入点橄榄油;
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7. 加入干辣椒和蒜泥,小火煸炒几下;
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8. 加入切碎的马兰头大火翻炒几下;
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9. 快速放入盐,淋上香油即可出锅。
小贴士
1.马兰头焯水一来去除点口味,二来焯水后口感更好,吃起来更滑嫩;
2.焯水时间千万不可太长,水开,放入马兰头,马兰头萎缩后即可拿出,要用凉水冲一下,因为不冲的话,马兰头里的温度还是很高,会变的更熟,味道就会打折扣;
3.焯水后的马兰头切碎即可拿来凉拌或者爆炒,记得多放点油,一般单独炒就很好吃了,还有一种经典的搭配就是放点香干丁,辣椒随口味,可以不放。
4.在这个季节大家可以多买写马兰头,焯水后拧干水分弄成小球,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻可以保存至少3各月。
2.焯水时间千万不可太长,水开,放入马兰头,马兰头萎缩后即可拿出,要用凉水冲一下,因为不冲的话,马兰头里的温度还是很高,会变的更熟,味道就会打折扣;
3.焯水后的马兰头切碎即可拿来凉拌或者爆炒,记得多放点油,一般单独炒就很好吃了,还有一种经典的搭配就是放点香干丁,辣椒随口味,可以不放。
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