春日小品:小笋炒肉片
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筝语莫挽尤
对于笋的喜爱,源自大学,同宿舍的福建姐妹儿,带来妈妈做的冬笋烧肉,鲜香的滋味恍惚现在还在舌尖。于是爱上了各种笋,冬笋、春笋、手剥笋、笋干,中国真是个吃货的民族,从南到北,竹子生长的地域,演绎出无数关于笋的吃法,热炒、凉拌、汤羹、腌制,人们总是能用不同的制法带出竹笋不变的鲜味儿~
食材
猪上肉
250g
新鲜小笋(金丝笋)
剥壳后250g
红椒
1个
紫皮独蒜
5颗
姜
1小块
小香葱
3棵
植物油
少许
酱油
1茶匙
蚝油
1茶匙
白砂糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 各种配料分别切好,蒜稍多,笋和蒜似乎很搭。葱白、葱叶分开,炒制时先后放。
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2. 肉切薄片,生肉不太好切,也可以煮熟后再切。小笋切成滚刀块。
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3. 入小笋略炒,入红椒略炒,依序加酱油、蚝油、糖、盐,分别炒匀,扔进葱叶,略兜即可。
小贴士
金丝笋购回,尽快处理,否则极易老。剥去外壳,开水汆烫泡在水中,吃不完可密封放入冰箱保鲜层。