要选用新鲜的花椒，做出的花椒酱才好吃，
可以将新鲜花椒放冰箱冷冻室，这样一年都可以吃到；
花椒用之前要先捣碎，碎花椒更能出味；
花椒先下锅，使用热油激出花椒的香麻味；
五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不腻，炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因，特别香；
黄瓜丁要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，酱可以保存更长时间；
我用的酱是太后自己撕的面酱，真的很厚，所以用之前用一点水调了下，买的酱就不必了；
小火慢慢炒酱才香，保存时间也长；
加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，防止酱糊锅；
做好的酱凉透了冰箱里保存，可以放接近一个周。