花生炸酱面
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夏季吃凉面，是人人爱的事情吧？特别是冰镇的面条，配上秘制的酱料，好吃到让你停不了口！面，用冰块镇过的，最适合夏天吃。吃上一口，清凉之感自上而下，爽翻了！酱，加入了新鲜的紫皮花生，不仅营养丰富，最最主要的，是那种脆脆的口感和香香的味道。再加上好吃的牛肉粒和三种酱料的搭配。想不好吃，都难啊！再就是爽口的黄瓜丝。将这些料搅拌均匀，试想一下，是何种味道呢？光看看图，我就又想吃了！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
1个
盐
3g
清水
100g
面粉
400g
鲜花生
适量
甜面酱
适量
老干妈辣豆豉
适量
牛肉
适量
洋葱
适量
白糖
适量
黄豆酱
适量
鸡精
适量
黄瓜
适量
步骤
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1. 鸡蛋和清水和盐，搅拌均匀。 -
2. 加入面粉，和成比较硬的面团，不成团也没关系，盖住保鲜膜，饧半小时。
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3. 将饧好的面团倒在案板上，用刀子切成薄片。
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4. 压面机开启，一档，将面片一个个放入。
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5. 将其压成成型的薄饼，反复折叠，压。慢慢压成光滑的面片。
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6. 经过反复压制，面片慢慢变得光滑，边缘也平整。 面片两面抹少许淀粉，压面机调2档，压一遍。 再调5档，压一遍。
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7. 将压面机调至出条位置，将面片放入，出细条。
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8. 鲜花生，买回来，洗净外皮泥沙。 剥出花生，这个活交给没事的家人来做，放在第一步完成好了。 花生用刀剁碎。（也不用太碎，大粒即可）
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9. 碗内放两勺甜面酱，三勺豆瓣酱，两勺老干妈豆豉。（口味也可以根据自己需要改动）
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10. 锅子烧开水，倒入将面条放入，煮熟。
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11. 锅子烧热，倒入油，将生花生碎先放入，煸炒至没有生味，出来香味即可。
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12. 牛肉馅买现成的，或者自己用刀剁碎，洋葱切碎。 锅子重新烧热，倒油，放入洋葱碎，煸炒出香味。 放入牛肉馅，煸炒至肉发白。
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13. 倒入煸炒的花生碎。
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14. 加入调好的酱料，煸炒。 盛酱的碗，放入少许清水，晃动，再次倒入锅内。
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15. 放入少许白糖。
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16. 煸炒至酱汁浓稠，加入少许鸡精，出锅即可。
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17. 煮熟之后，将面条捞出，放自来水管冲水，将其冲凉。 控干水份，将其放入带有冰块的凉开水或者直饮水中。
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18. 黄瓜用刨丝器刨丝。 吃的时候，将冰镇的面条捞出，上面马上酱料和黄瓜丝即可，吃的时候搅拌均匀。
小贴士
1、面团一定要硬，太软了容易粘机器，也不耐煮。
2、面团饧好，用刀子切薄，这样机器压的时候好过，反复折叠将这些小面片压成整片即可。
3、面条煮熟，捞出来，用自来水反复冲水，将其过凉，然后投入放有冰块的冰水中冰镇即可，冰镇的面条更加爽口。
4、花生可以去皮，但是紫皮花生的紫衣营养丰富，所以我都留着了。
5、提前油煎，可以使花生更香、更好吃。
6、炸酱的时候，放入少许老干妈豆豉酱，味道会更香！
2、面团饧好，用刀子切薄，这样机器压的时候好过，反复折叠将这些小面片压成整片即可。
3、面条煮熟，捞出来，用自来水反复冲水，将其过凉，然后投入放有冰块的冰水中冰镇即可，冰镇的面条更加爽口。
4、花生可以去皮，但是紫皮花生的紫衣营养丰富，所以我都留着了。
5、提前油煎，可以使花生更香、更好吃。
6、炸酱的时候，放入少许老干妈豆豉酱，味道会更香！
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