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番茄炒蛋——这样做更好吃
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南薇孤秋
都说把简单的菜做好吃了才显技术,转眼知了入厨房也有两三个月了,已经不再满足于把菜做到“能吃”的级别!要把番茄炒蛋做得更好吃,还真是个技术活儿!
时间: 10分钟内
食材
西红柿
1个
鸡蛋
2个
姜、蒜
适量
花椒
10粒
朝天椒辣椒圈
3个
步骤
  • 1. 烧点儿水,西红柿整个儿放进去滚几圈,就能直接剥皮了,然后切片备用,不能切太厚哦!姜切丝,蒜切片!打两个鸡蛋,放点儿盐,放点儿凉水(这样可以让鸡蛋嫩嫩的,颜色更漂亮),搅匀!
  • 2. 1000°烧热油,把搅好的蛋液倒进锅里,1400°煎鸡蛋。蛋饼逐渐成型时,用勺子把蛋饼捣成小块儿,翻炒几下,出锅备用!
  • 3. 锅里另加少许油,800°爆花椒、姜、蒜,最后放辣椒圈(这个菜本来不需要辣椒的,可是我离了辣椒吃不下饭)!炒出香味后放西红柿,1400°翻炒,逐渐加少许水,炒出汤汁。再把鸡蛋倒进去,饱蘸了番茄汤汁的鸡蛋才会好看又好吃哦!最后加少许盐,美味出锅咯!
小贴士
西红柿炒得越软越好吃,反正自己吃,卖相什么的不重要!出锅前要少放点儿盐,免得盖住了番茄的酸甜味儿!
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