麻辣鸡丝
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沉着
其实我就没吃过正宗的麻辣鸡丝；不过这菜名在赵丽蓉的小品中很容易就记住了。感觉上是很久前做过一次凉拌鸡丝还是麻辣鸡丝，没留下什么好印象：原因大概一是我本就不喜欢吃鸡胸肉；二是手艺太差做得相当难吃~~~
食材
鸡胸肉
1块
盐
适量
油
适量
生抽
1小勺
白糖
1茶匙
醋
小半勺
葱头
1个
枸杞
少许
香菜
2棵
八角
1粒
熟白芝麻
适量
生姜
１块
干红辣椒
8只
花椒
１小掇
蒜头
1瓣
步骤
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1. 备好鸡胸肉和配料 -
2. 锅中加水，放入八角、姜片、料酒、一半的葱头干辣椒花椒，烧开煮出香味后放入鸡胸肉煮7-8分钟
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3. 煮好后鸡肉捞出放凉，用手撕成小细条备用
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4. 备好其余调料
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5. 备好其余调料
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6. 倒入葱头、蒜末、枸杞，用油的余温煸至断生
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7. 碗中加酱油、醋、白糖、盐，倒入麻辣油调成料汁
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8. 将料汁淋在鸡丝上，洒上白芝麻加点香菜，
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9. 吃的时候拌匀就行
小贴士
1、鸡肉煮的时候不宜过长，以免口感变老。
2、直接用花椒油和辣椒油也可以。
3、可以根据自己喜欢的口味来调制料汁。
2、直接用花椒油和辣椒油也可以。
3、可以根据自己喜欢的口味来调制料汁。