1. 鸡肉切块，放白砂糖、少许盐，腌一会。

2. 菠萝切块，过水焯一下，不要太久，那样菠萝就酸了。

3. 鸡肉裹上一层淀粉，要多一点淀粉，把鸡肉包起来。

4. 鸡肉入油锅炸，变色就可以捞出来了。

5. 锅里留一点油，倒入焯好的菠萝，再将橙汁倒进去，放入白砂糖、淀粉，倒入炸好的鸡肉（如果觉得颜色不够深，可以放点红糖着色），大火收汁就可以装盘了。