韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋
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越狱alas
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食材
猪血
适量
韭菜
适量
西葫芦
适量
鸡蛋
适量
葱姜
适量
调味料
适量
步骤
-
1. 血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块(容易碎,别用太大力捏)
-
2. 韭菜择好,洗净切段
-
3. 葱姜切末
-
4. 西葫芦去皮
-
5. 改刀成片
-
6. 鸡蛋两个加入一小勺料酒、一小勺水、一点盐,打散打匀备用
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1.挑选猪血的小窍门:
看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。
用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。
看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。
2.去除猪血腥味的小窍门:
买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。
炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。太后说,猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜。
看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。
用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。
看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。
2.去除猪血腥味的小窍门:
买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。
炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。太后说,猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜。
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