江华口味唆螺
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惜安夜梦萧寒
这是江华的做法，广西风味，味道很足，是宵夜的极品。特点是肉嫩有嚼劲但不太辣，汤略辣，味足。
食材
唆螺
3斤
米酒（料酒也可）
适量
干红辣椒
看口味
姜片
8片
蒜瓣
6片
八角
3个
桂皮
3公分
小米椒
8个
青椒、红椒
各2个
紫苏
10片左右
剁辣椒
一勺
香叶
3片
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 起锅前开大火收汁，再放一勺剁辣椒，加盐，尝味，出锅。
小贴士
没有米酒料酒也可以，目的是除腥。 刚加水，在水烧开之前不要翻动螺蛳。 剁辣椒最好用新做的那种，比较辣。 辣味控制主要是小米椒和最后加的剁辣椒。
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