口味梭螺
10.5万热度
45收藏
收藏
|
帕特里克奎恩
我喜欢吃梭螺，长沙这边喜欢吃前吸一口田螺里面的汤再吃肉。配上凉菜啤酒，味道不要太好！我们这喜欢叫田螺为梭螺，就是吃前梭口汤，哈:-D，形容的不好。这里做的也是家常味和店里是比不了的，但吃起来还是舒啊！
时间: 10-30分钟
食材
田螺
2斤
大蒜
一整个
老姜
3小块
香叶
6片
大茴香
3个
小茴香
10g
茶油
150ml
盐
适量
桂皮
2块
干辣椒
5只这个能吃辣就多放到10只都没问题
干辣椒粉
10g随你的口味
料酒
10ml
啤酒
250ml
高汤
能盖过2斤田螺还多
豆瓣酱
一勺
紫苏
一小把
步骤
-
1. 洗干净后，放盆内吐沙！盆内放点盐，勤换水 -
2. 炒几分钟后，田螺肉收紧后放料酒啤酒炒两分钟下高汤'这时候下盐和鸡精
-
3. 所有汤水于田螺，大火。等汤水齐平田螺下紫苏转小火
-
4. 汤水余田螺下一点点后，试汤汁盐味后，随你再加。关火成功。汤水一要多，但也别盖过田螺
-
5. 同理做的口味虾
小贴士
做这个菜，田螺要洗干净要吐沙两天，不然吸出一口沙，让人郁闷！可以放盐到水里，吐得干净！辣椒这个随你口味，但少了辣椒感觉少个味！