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蜂蜜黄油口味炸鸡翅
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澈忻粕韶俗
昨天观摩了【曼食慢语】新一期的新年聚会小吃的视频，好喜欢阿曼达的美食视频，满满的干货啊~服气！
这期是很流行的蜂蜜黄油口味炸鸡翅，一看到就瞬间被诱惑了，赶快也来满怀敬意滴交个作业~~后面的炸薯片就算了，先攻克炸鸡翅吧！
除了金黄、酥脆、而且起麟 的炸鸡翅（亲测绝对不输开封菜和金拱门啊~~），另外诱惑我的就是这个蜂蜜黄油口味的酱汁，甜甜咸咸，还有蒜香奶油香，叫人欲罢不能，这才是真正的吮指鸡翅啊~~
家庭聚餐、朋友聚会端上这样一份美味炸鸡翅，绝对的好评如潮~~
鸡翅要炸得好，我斗胆总结了3个关键点：1.牛奶腌制；2.必须用红薯淀粉（也就是地瓜粉）；3.复炸
时间: 10-30分钟
食材
鸡翅中
4个
翅根
4个
牛奶
80ml
盐
适量
黑胡椒碎
适量
鸡蛋
1个
面粉
40g
红薯淀粉
100g
黄油
25g
大蒜
1瓣
糖
1大匙
生抽
2大匙
蜂蜜
2大匙
步骤
  • 1. 准备好炸鸡翅部分的材料，配料表中“主料”的部分
  • 2. 鸡翅中加入适量盐和黑胡椒碎，抓匀
  • 3. 加入牛奶
  • 4. 浸泡腌渍2小时
  • 5. 将过多的牛奶倒掉
  • 6. 在鸡翅中加入蛋液
  • 7. 加入面粉
  • 8. 搅拌均匀
  • 9. 将红薯淀粉放入大盘中，加入挂浆的鸡翅
  • 10. 均匀的裹上粉，可以用手轻压
  • 11. 轻轻抖掉多余红薯淀粉
  • 12. 锅中加油，烧至六成热约160℃（用筷子插入测试会有小泡冒起），下入鸡翅中火炸制
  • 13. 炸到表面变硬，颜色淡黄时捞起，让油温上升至约180℃。
  • 14. 将鸡翅再次下入油锅进行复炸，这样炸好的鸡翅更酥脆且能逼出更多的油分，炸制金黄酥脆即可捞出了。 如果不喜欢后面的酱汁，现在这样就可以吃了！
  • 15. 制作蜂蜜黄油酱： 配料表中“辅料”的部分
  • 16. 锅中加入黄油加热融化
  • 17. 加入蒜蓉小火炒香
  • 18. 加入糖
  • 19. 加入生抽，煮出香味
  • 20. 至汤汁变得略微浓稠即可关火
  • 21. 加入蜂蜜搅拌均匀，酱汁就做好了
  • 22. 将炸好的鸡翅加入到酱汁中
  • 23. 翻拌均匀即可装盘享用
小贴士
鸡翅要炸得好，3个关键点：1.牛奶腌制；2.必须用红薯淀粉（也就是地瓜粉）；3.复炸
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