豌豆虾仁炒饭
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瓷匪谢空切
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时间: 10-30分钟
食材
米饭一碗
适量
虾仁
适量
胡萝卜
适量
火腿
适量
豌豆
适量
葱
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 火腿切丁、胡萝卜切丁、葱切碎备用 -
2. 虾仁清洗干净后，用少许盐、料酒腌制一下
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3. 将豌豆下开水锅焯熟
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4. 将虾仁下开水锅焯熟
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5. 锅里放油，油热后下胡萝卜丁入锅煸炒
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6. 直到胡萝卜变软，下葱花爆香
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7. 将米饭倒入翻炒均匀
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8. 加几滴白酒，再加入火腿丁和焯熟的豌豆
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9. 最后加入焯熟的虾仁翻炒几下，滴几滴香油即可出锅
小贴士
米饭最好用隔夜米饭，水分少，刚做好的米饭凉透后放冰箱里冷藏一下，也可以炒饭
虾仁脆嫩小窍门：虾仁要事先用料酒和盐腌制下，开水锅里焯半分钟多一点（40秒）就好，时间长了，虾仁就老了，不脆嫩，炒的时候最后放，翻几下就好
豌豆也要事先焯熟才能用，光靠炒，炒不熟的
在炒饭的时候放几滴白酒，米饭粒粒分明，还很松软，不粘锅
先用油将胡萝卜煸软，胡萝卜会很香很好吃~~~
此款炒饭不用鸡蛋，但一样很美味，不加酱油，很适合夏天吃
虾仁脆嫩小窍门：虾仁要事先用料酒和盐腌制下，开水锅里焯半分钟多一点（40秒）就好，时间长了，虾仁就老了，不脆嫩，炒的时候最后放，翻几下就好
豌豆也要事先焯熟才能用，光靠炒，炒不熟的
在炒饭的时候放几滴白酒，米饭粒粒分明，还很松软，不粘锅
先用油将胡萝卜煸软，胡萝卜会很香很好吃~~~
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