辣酱鸡翅尖
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查恒契诃夫
虽然这道菜看似配料很多其实都是做菜是提味用的配料。味道一定会让大家喜欢的。朋友们都喜欢我做的这道把菜。
食材
鸡翅尖或鸡翅中
根据人数人数多就多做些
蒜蓉辣酱
量少就放半袋量多就放一整袋
辣椒
2——3个
姜
2——3片
葱花
适量
盐
适量
味精
适量
花椒大料
适量
鸡精
适量
孜然粉/辣椒面/芝麻（有的翅尖买来时里面带包调料）
适量如果不喜欢这些干料可以不放
白糖
适量
酱油
适量
步骤
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1. 一般买来的都是大袋子速冻的鸡翅尖。做前先把翅尖拿出来解冻，我准备多做一些老公好久没吃了！（一定要先解冻全化了要不之后会有不熟的味道） -
2. 化透后把鸡翅尖放到烧开的水里焯一下，把翅尖里的血水和脏东西都能焯出来。焯过后用清水洗干净备用。
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3. 油锅烧热先放大料花椒辣椒爆出香味后放入葱姜。之后倒入焯好的翅尖，翅尖本就是焯好的翻炒几下先放入酱油后翻炒上色后放入蒜蓉辣椒酱，辣椒酱偏酸再放入点白糖。盐少放因为辣椒酱本就够咸所以少放一点盐就行。放入味精鸡精翻炒至翅尖入味儿，准备出锅是撒入孜然粉辣椒粉和芝麻。
小贴士
这道菜用翅中也可以。但是不论是翅尖还是翅中做之前要先解冻，如果解冻的时间短了焯水的时候就要多焯一会儿，不然就算再下油锅炒也会吃到肉不熟的。翅尖还好很多肉少，如果是翅中肉多就能吃出生肉了。