小炒拉皮
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小疯妖怪多多石峚
有幸得到这样的品尝机会,吃了的都说劲道,要知道我是超级喜欢这种有劲道的食物,上学那会就爱吃,不过现在很少能吃到。怎么吃,也是比较头疼的,最后决定炒了吃。通透的色泽,超级劲道的口感,让人不得不爱上啊,谁吃谁知道。
时间: 10-30分钟
食材
拉皮
200g
猪肉
适量
淀粉
适量
料酒
适量
蛋清
适量
老抽
适量
盐
适量
油
适量
步骤
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1. 拉皮提前浸泡一下
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2. 猪肉适量剁碎
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3. 加少量蛋清、淀粉、盐腌制
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4. 加适量的老抽继续拌匀
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5. 捞出泡软的拉皮
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6. 锅中煮沸水
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7. 煮拉皮
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8. 煮至透明,自己可以看软硬度情况
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9. 捞出冲凉水
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10. 锅中倒油
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11. 炒肉末
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12. 加少量老抽调味
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13. 倒入拉皮
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14. 翻炒均匀
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煮好的拉皮冲凉水容易保持劲道的口感。因为不喜欢葱姜蒜,所以没加,可以在炒肉末之前先煸香葱姜蒜,应该味道更好。
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