小炒拉皮
5.2万热度
47收藏
收藏
|
小疯妖怪多多石峚
有幸得到这样的品尝机会，吃了的都说劲道，要知道我是超级喜欢这种有劲道的食物，上学那会就爱吃，不过现在很少能吃到。怎么吃，也是比较头疼的，最后决定炒了吃。通透的色泽，超级劲道的口感，让人不得不爱上啊，谁吃谁知道。
时间: 10-30分钟
食材
拉皮
200g
猪肉
适量
淀粉
适量
料酒
适量
蛋清
适量
老抽
适量
盐
适量
油
适量
步骤
-
1. 拉皮提前浸泡一下 -
2. 猪肉适量剁碎
-
3. 加少量蛋清、淀粉、盐腌制
-
4. 加适量的老抽继续拌匀
-
5. 捞出泡软的拉皮
-
6. 锅中煮沸水
-
7. 煮拉皮
-
8. 煮至透明，自己可以看软硬度情况
-
9. 捞出冲凉水
-
10. 锅中倒油
-
11. 炒肉末
-
12. 加少量老抽调味
-
13. 倒入拉皮
-
14. 翻炒均匀
小贴士
煮好的拉皮冲凉水容易保持劲道的口感。因为不喜欢葱姜蒜，所以没加，可以在炒肉末之前先煸香葱姜蒜，应该味道更好。