①坏的、样子鬼鬼祟祟的果仁尽量挑出来以免影响成品口感；
②炒坚果仁和白糖的时候，要注意小火翻炒，防止糊锅；
③炒糖汁的时候加入的果汁(最好是纯果汁) ，也可以换成牛奶；
④分2-3次把果仁加入糖汁，才能使糖汁均匀的包裹住每粒果仁；
⑤起锅造型的时候，速度要快，不然还未成型，就结成了一砣；
⑥做好后，最好放在密封的玻璃瓶里保存，冰箱冷藏后风味更佳。