苦瓜炒海鸭蛋
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伎涤仁苛弊
这几天天天吃清凉的，除了蓬花菜就是苦瓜，特喜欢海鸭蛋，不但没有蛋腥味，而且颜色比草鸡蛋还要黄。鸭蛋具有滋阴清肺的作用，和苦瓜一起搭配，对于上火的我来说，是最好的败火食物
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
500g
海鸭蛋
2个
油
适量
盐
适量
蒜片
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 苦瓜切开去籽和白色的膜后洗净切片，海鸭蛋磕入碗中打匀
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3. 准备蒜片
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4. 锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水后捞起
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5. 热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起
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6. 利用底油加入蒜片爆香
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7. 倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色
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8. 把鸭蛋回锅
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9. 加入鸡精煸炒均匀后出锅
小贴士
1.苦瓜苦味很浓，焯水和用盐腌制都能去除苦味。
2.焯水时候加入少许盐不但能保持菜色不变，更重要的是减少流失蔬菜中的原有的营养
2.焯水时候加入少许盐不但能保持菜色不变，更重要的是减少流失蔬菜中的原有的营养