西芹煸鸭胸
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limp随和
鸭胸除了煎烤，其皮上丰富的油脂也很适合干煸；西芹除腥又爽口，佐鸭丁正好解腻
食材
鸭胸
适量
西芹
适量
黑椒碎
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 鸭胸连皮带肉改刀成丁～ -
2. 料酒，老抽各两勺，蚝油一勺，黑胡椒适量，盐和糖少许，腌制约15分钟
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3. 腌制的时候把西芹切丁
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4. 鸭皮油脂丰富，锅底烧热，一点点黄油融化，就可以开始煸炒鸭丁
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5. 大约煸到鸭丁四周略发焦，鸭皮的油脂差不多都煎出来
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6. 下西芹一起煸炒，还要继续煸5分钟左右
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7. 撒黑胡椒和盐适量，鸡精小勺～
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8. 出锅～盛出的时候可以看到锅底还有很多煸出的油，可以选择滤掉不要～
小贴士
鸭肉其实不是很好做的食材，去腥很关键；鸭油煸得香，关键在火候不易过大，易糊